柴火炭烤全兔的一种常见做法 / 兔肉菜谱

以下是柴火炭烤全兔的一种常见做法：

一．准备材料：

1.兔子：1 只

2.调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、姜片、葱段、大蒜等

二．制作步骤：

1.将兔子洗净，去除内脏和杂毛，用厨房纸吸干水分。

2.在兔子表面划几刀，以便入味。

3.将盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、姜片、葱段、大蒜等调料混合均匀，制成腌料。

4.将腌料均匀地涂抹在兔子表面，包括划开的刀口处，然后将兔子放入冰箱腌制数小时或过夜，使其充分入味。

5.将腌制好的兔子取出，用锡纸包裹住身体部分，只露出头部和脚部。

6.将柴火点燃，让火势适中，然后将兔子放在烤架上，用小火慢慢烤制。

7.烤制过程中，需要不断地翻动兔子，使其受热均匀，同时可以用刷子将腌料或蜂蜜水涂抹在兔子表面，以增加口感和色泽。

8.烤制时间根据兔子的大小和火候而定，一般需要烤制 1-2 小时左右，直到兔子表面金黄酥脆，内部熟透。

9.烤制完成后，将兔子取出，去掉锡纸，放在盘子中即可。

注意事项：

1.烤制过程中要注意观察兔子的颜色和状态，避免烤焦或烤不熟。

2.调料的用量可以根据个人口味进行调整。

3.腌制时间越长，兔子的味道越浓郁。

在烤制过程中，可以根据个人喜好在兔子表面撒上一些芝麻、香菜等调料，增加口感和美观度。